Zucchini Muffins

Servings: 12                                    
Total Time: 30 minutes

• 2 cups whole-wheat flour
• 2 teaspoon baking poder
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon cinnamon
• 1/8 teaspoon salt
• 1/2 cup unsweetened applesauce
• 1/4 cup olive oil
• 1/4 cup nonfat milk
• 1 medium banana, mashed
• 1 cup honey
• 1 large zucchini, grated, squeeze out excess wáter
• Non-stick Cooking Spray (Olive or Canola)

1. Preheat oven to 350°F.
2. In a large bowl, add all dry ingredients, and mix well.
3. In a separate medium bowl, add applesauce, oil, milk, banana, honey and mix well.
4. Add the applesauce mixture and zucchini to the dry ingredients and mix well.
5. Lightly coat muffin pan with cooking spray. Fill cups halfway with muffin mix.
6. Bake 15-20 minutes, or until the tops are browned. To check muffins, insert a knife in the middle and if ready, it will come out clean.
7. Let muffins cool to firm up or enjoy tender and warm.

Adapted from www.onieproject.org

This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program Education – SNAP-Ed. USDA is an equal opportunity provider, employer, and lender.

Porciones: 12                                       
Tiempo Total: 30 minutos

• 2 tazas de harina de trigo entero
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/2 taza de puré de manzana sin endulzar
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de leche descremada
• 1 plátano mediano, puré de
• 1/4 de taza de miel
• 1 gran calabacín rallado, escurra el exceso de agua
• no-stick spray para cocinar (aceite de oliva o canola)

1. Precaliente el horno a 350°F.
2. En un tazón grande, agregar todos los ingredientes secos y mezclar bien.
3. En otro recipiente mediano, agregar el puré de manzana, el aceite, la leche, el plátano, la miel y mezclar bien.
4. Agregar el puré de manzana y calabacín mezcla a los ingredientes secos y mezclar bien.
5. Untar ligeramente muffin sartén con spray para cocinar. Llenamos copas a mitad de camino con muffin mix.
6. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que las tapas estén doradas. Para comprobar las magdalenas, inserte un cuchillo en el medio y si está listo, saldrá limpio.
7. Dejar enfriar magdalenas a la empresa, o disfrute del cálido y tierno.

Adaptado de www.onieproject.org

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA siglas en inglés). El USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades.