廚師丹·蘭茨伯格正在利用他的烹飪來幫助消除飢餓
在北德克薩斯食品銀行 2024 年“空碗”活動中，這位明星廚師希望我們所有人都能關心鄰居的利益。.
丹·蘭茨伯格 (Dan Landsberg) 主廚從高中起就開始在餐廳工作，當時他做的是洗碗工。如今，他已是 Circle T Ranch 餐廳的行政主廚，擁有多年廚房管理經驗。蘭茨伯格表示，如果能用自己對美食的熱愛來幫助社區，他將感到非常榮幸。他目前擔任北德克薩斯食品銀行 (North Texas Food Bank) 24 小時慈善活動的特邀主廚。th 2月29日，他將參加一年一度的「空碗」慈善活動，屆時他將用Circle T Ranch農場提供的肉類烹調辣椒。這位加州烹飪學院的畢業生表示，他覺得有責任幫助鄰裡。 “如果我能通過烹飪和到場來籌集資金、提高公眾意識，那我每次都會這麼做，”丹說，“我覺得這是我應該做的。” 點擊此處購買門票，與他一起參加「空碗」活動。. 下面，他將與我們暢談他的職業生涯和社區參與。.
你高中時就開始在廚房洗碗，是什麼讓你決定將烹飪當作你的職業？
是的，能融入那家餐廳的氛圍和活力，以及餐廳裡那種熱情好客的氛圍，讓我非常享受這份工作。高中時我在三、四家不同的餐廳打工，後來在猶豫要不要上大學的時候，我在一家餐廳找到了一份管理工作。那時我意識到，我已經愛上了這份工作，並且想把它發展成正式的職業。洗碗絕對是這一切的起點。.
你從小就喜歡做菜嗎？
我從小就看著奶奶和爸爸做菜。奶奶家的周日晚餐總是每週最令人期待的，而且味道棒極了。十幾歲的時候，我和姊姊一起做餅乾、軟糖之類的點心。我之所以去那家餐廳打工，是因為我之前送報紙的時候認識了一些朋友，其中一個朋友是洗碗工，餐廳告訴他，如果他能把洗碗工作做好，就可以轉崗做備菜廚師。.
是什麼讓您來到達拉斯地區？為什麼決定留下來？
我在舊金山讀烹飪學校的時候就在Fog City Diner餐廳打工，後來他們在這裡開了一家分店，面積是舊金山那家的兩倍。他們問我願不願意來這裡了解新店的規模和營運模式，我當然願意。而且我從小就是達拉斯牛仔隊的球迷，所以我就想，‘走吧！’
你知道，我覺得待在這裡的餐飲圈裡挺好的。我曾經幾次想離開回加州，但這裡的生活成本和收入比要划算得多。而且我在這裡認識了很多很棒的朋友。我太太也是在達拉斯認識的，所以這裡現在就是我的家了。.
你會如何形容你的烹飪風格？
你知道，我覺得這有點像是我現在和過去經驗的融合。我從小就接觸納帕谷的烹飪風格，那種新鮮食材、花園直供、農場直達餐桌的概念，我和它一起不斷發展。後來，我又深深愛上了德州人用柴火、燒烤以及長時間慢工細活的烹調方式。所以，我的風格算是兩者的融合，我想是因為我都被它們深深吸引，所以才嘗試將它們結合起來。.
你喜歡在家做什麼菜？
我們家有一對八歲的雙胞胎，所以很多時候我們做的事情都會受到他們的興趣影響。我們經常自己做披薩，或做義面，因為他們喜歡擀麵和壓面。夏天我們也會常常烤肉。.
你在“空碗”餐廳供應辣椒。為我們介紹一下你的辣椒吧。.
我在蒂爾曼路邊餐廳（Tillman's Roadhouse）的時候，那裡走的是那種精緻的餐車路線，所以我們做過鹿肉蔬菜玉米片派。辣椒醬也是在那裡誕生的。我現在在一家牧場（Circle T牧場），所以我想做一些有牧場風味、適合冬天吃的菜，也就是那種溫暖誘人、方便盛在碗裡的菜。辣椒醬就非常合適。牧場裡養了1500頭牛，所以我們用的肉一部分就來自我們自己的牧場。我覺得這會是一個很棒很有趣的連結。.
參與社區活動和像北德州食物銀行這樣的非營利組織對你來說為什麼重要？
你知道，我認為我們每個人都有責任關照鄰居。這是基督教的核心信仰之一，也是我所實踐的。.
您希望人們對北德州的飢餓和糧食不安全問題有什麼樣的了解？
我認為，我們應該理解他們的需求，不要視而不見，而是應該思考「我能做些什麼來幫助他們？」。不必每天都這樣做，但今天，如果你看到有人挨餓，就停下來給他們買份飯，或者只是停下來打個招呼。不要對別人視而不見。我們很容易對飢餓的人抱持刻板印象，而我們常常會犯錯。我認為了解這一點很重要，我們需要專注並努力改變這種觀念。如果營養不良，就很難在學校取得好成績；如果營養不良，就很難在工作中表現出色。.
加入丹主廚的「空碗」餐廳
2月29日，下午6點至9點.
NTFB佩羅特家族校區