我應該如何處理特殊需求客戶的營養要求？
您的許多客戶可能面臨健康問題，例如糖尿病、心髒病、高血壓和肥胖症。在其他情況下，您可能會遇到食物過敏、文化偏好和烹飪限制。所有這些因素都可能影響您的食品儲藏室或餵養計劃提供的食物的適宜性。
第一步是了解您的人口。盡最大努力了解您的客戶面臨和關注的問題。您可能無法單獨迎合每個人，但您可以對客戶的需求有一個總體了解。
總的來說，您想嘗試提供最好的各種營養食品。無論某人是否患有糖尿病、高膽固醇或肥胖症，相同的實用營養指南都適用於所有情況。如果您盡最大努力提供低脂肪、低鈉、低糖和高纖維、維生素和礦物質的主食，那麼您就是在滿足所有客戶的需求並為他們的整體健康做出貢獻。
完全避免不健康的食物並不總是可能的，但盡量限制提供給客戶的頻率和數量。所有食物都可以成為適度健康飲食的一部分。盡可能平衡您的雜貨和菜單項目與更有營養的選擇是很重要的。
我如何為家庭打造健康的雜貨包裝？
營養豐富的食品包裝應包括來自不同食物組的成分，包括穀物、水果、蔬菜、蛋白質和乳製品。
請參閱手冊中的食品儲藏室指南樣本。這些指南是基於 MyPlate 對性別、年齡和活動水平的建議而個性化的。列出每個人的卡路里水平並轉換為家庭套餐。這樣就無需猜測您提供的食物是太少還是太多，並確保您的客戶獲得養家糊口所需的營養食品。
一旦您知道要為您的食品儲藏室儲存哪些物品，在從 NTFB 在線訂購或從其他來源購買額外的雜貨時，就可以更輕鬆地做出適當的決定。
我有一個現場餵養計劃；應該包括哪些成分來製作均衡的膳食？
用 選擇MyPlate.gov 計劃您的現場用餐。理想情況下，每餐應包括 5 種食物組（水果、蔬菜、穀物、蛋白質、乳製品）中的至少 3 種，其中水果和/或蔬菜佔據餐盤的最大部分。例如，穀物、蛋白質如肉、蛋或豆類，以及水果和/或蔬菜。您還可以通過簡單地添加奶酪或提供一杯牛奶來輕鬆地在您的膳食中加入乳製品。您可能決定單獨提供所有物品，或將其中一些放入砂鍋中。例如，您可以將雞腿配上一些糙米、西蘭花、胡蘿蔔和一杯牛奶，或者您可以配上肉醬意大利面、沙拉和一杯牛奶。在第一頓飯中，所有的成分都是分開供應的。在第二餐中，意大利麵條中含有三種成分（意大利面、番茄醬和碎肉），其他成分放在一邊。
膳食計劃可以是一項有趣且富有創意的活動。如果您沒有想法，請嘗試搜索食譜網站，例如 所有食譜, 食譜查找器, 烹飪事項食譜， 要么 點擊“N Cook” 靈感。許多網站允許您按成分搜索。例如，假設您有碎牛肉和土豆。如果您選擇按成分搜索，您將輸入這些成分，該網站會拉出它可以找到的所有包含這些成分的食譜。
此外，請考慮諮詢我們的營養服務團隊（營養@ntfb.org) 的新想法。不要忘記使用營養服務團隊的想法，以在不大大增加成本的情況下提高膳食的營養質量！
有哪些方法可以確保您從 NTFB 收集的食物得到妥善處理和安全食用？
大多數人想知道，“產品日期過後，我可以保留產品多長時間？”這個問題的答案取決於許多因素。有些很簡單，有些很複雜。
A. 保持冷的食物冷的和熱的食物的熱
如果可能，冷凍和冷藏產品在運輸過程中應保持低溫。它還應盡快交付和儲存。暴露在華氏 41-135 度之間的危險溫度區超過 2 小時的食物可能變得不安全食用。細菌在華氏 41 度至 135 度之間快速生長。請務必監控您的冷卻器和冰櫃，以保持適當和安全的溫度。
肉類可以在保質期之前冷凍。如果該產品在 6 個月內冷凍分發並且客戶被告知在解凍後立即準備整個產品，則您可以將其分發給客戶。以前冷凍的食物不應該解凍然後重新冷凍。
B. 檢查日期並檢查產品
北德克薩斯食品銀行的政策是丟棄超過產品日期的瓶裝或罐裝食品，或者如果液體出現混濁或變色。收到產品後，請務必檢查您的產品。
C. 有疑問時，扔掉它！
北德克薩斯食品銀行的政策是丟棄鼓起、生鏽或嚴重凹陷且金屬接觸金屬、包裝已打開或洩漏以及密封破損的罐頭。如果您在工廠打開包裝時發現有這些缺陷的物品，請不要分發它們或與它們一起烹飪。
不要向您的客戶分發過時的易腐爛產品，例如包裝好的新鮮農產品、新鮮肉類和乳製品。需要冷藏的產品不應在超過使用、銷售或過期日期後分發給客戶，因為可能會滋生可導致食源性疾病的病原體。請務必使用 FEFO（先過期先出）方法來儲存和分發您的庫存。現場餵食計劃應始終確保食物在上菜前已煮熟或重新加熱並保持在適當的溫度。請注意，如果您對產品的完整性或食品安全有任何疑慮，請謹慎行事。記住：有疑問時，扔掉它！
為什麼與 NTFB 合作為您的客戶提供營養教育很重要？
消除飢餓不僅僅需要提供肉類。消除飢餓需要短期和長期的解決方案，包括食物 和 教育。我們支持這樣的理念：“給一個人一條魚，他可以吃一天，但教他如何釣魚，他可以吃一輩子”。為低收入客戶提供營養教育可以極大地改善他們的生活質量。他們學習烹飪、購物和做出更好的食物選擇所需的生活技能，使他們能夠在預算內為家人提供營養餐。 NTFB 正在努力為您服務的人提供優質、營養的食物。我們還為您的客戶提供免費的教育資源，例如食品資源管理課程系列（Cooking Matters）、雜貨店之旅（Cooking Matters at the Store），以及其他各種營養教育工作坊、烹飪示範以及應要求提供的營養講義和材料.如需更多信息或為您的機構申請營養教育，請聯繫 營養服務團隊.
如需更多資源和更新，請查看北德克薩斯食品銀行網站上的食品和營養區域。
