胡蘿蔔扁豆湯

份數：8                                    
總時間：40分鐘

• 2 罐（14.5 盎司）胡蘿蔔
• 1杯乾扁豆
• 2個墨西哥胡椒，切碎
• 4杯低鈉雞湯
• 1杯低脂或脫脂牛奶
• 1杯溫水
• 4湯匙橄欖油或菜籽油
• 1湯匙紅糖
• 1/2 茶匙紅辣椒片
• 1茶匙孜然
• 1茶匙鹽
• 1茶匙大蒜粉

1. 用橄欖油、紅糖、紅辣椒片、孜然、鹽和大蒜粉加熱一個大平底鍋。
2. 將胡蘿蔔罐頭瀝乾，與小扁豆、墨西哥胡椒、高湯、牛奶和水一起加入橄欖油和香料混合物中。將混合物煮沸。
3. 燉15分鐘，直到扁豆膨脹變軟。
4. 將湯倒入攪拌機中攪拌至光滑。將湯放回平底鍋中，再燉 15 分鐘。
5. 趁熱上湯。額外冷凍以備後用。

提示：

1. 要製作素食，請使用蔬菜湯代替雞湯。
2. 上面撒上香菜、低脂奶酪和/或原味脫脂酸奶以增加風味。
3. 與糙米、全麥麵包或玉米餅一起食用，做成一頓完整的飯。

本材料由美國農業部的補充營養援助計劃教育 – SNAP-Ed 資助。美國農業部是機會均等的提供者、雇主和貸方。

豬：8
時長 總時長：40 分鐘

• 2 拉塔斯 (5 onza) zanahorias
• 1 taza lentejas secas
• 2 個墨西哥胡椒，墨西哥胡椒粉
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza baja en grasa o leche descremada
• 1 taza de agua tibia
• 4 cucharadas aceite de canola o de oliva
• 1 cucharada azúcar moreno
• 1/2 cucharadita pimienta roja
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita ajo en polvo

1. Caliente un sartén grande con aceite de oliva, azúcar moreno, pimienta, comino, sal y ajo en polvo。
2. Escurra la zanahoria enlatada y añada a la mezcla junto con las lentejas、jalapeños、el caldo de pollo、la leche y el agua。 Ponga la mezcla a hervir。
3. Cocine a fuego lento por 15 minutos hasta que las lentejas se han hinchado y suavizado。
4. Transfiere la sopa a una licuadora y mezcle hasta que esté suave。 Regrese la sopa a la cacerola y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos。
5. Sirva la sopa caliente。 Se puede congelar lo extra para su uso後。

CONSEJOS：

1. Para hacer la sopa 素食主義者，使用 caldo de verduras en lugar de caldo de pollo。 
2. Remate con cilantro, queso bajo en grasa, y/o yogur natural descremado para darle más sabor。
3. Sirva con arroz積分，pan de trigo entero，o tortillas de maíz para hacer una comida completa。

Este material se desarrolló confodos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU。 （美國農業部 siglas en inglés）。 El USDA es unprovedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades。