厨师丹·兰茨伯格正在利用他的烹饪才能帮助消除饥饿
在北德克萨斯食品银行 2024 年“空碗”活动中，这位明星厨师希望我们所有人都能关心邻居的利益。.
丹·兰茨伯格 (Dan Landsberg) 主厨从高中起就开始在餐厅工作，当时他做的是洗碗工。如今，他已是 Circle T Ranch 餐厅的行政主厨，拥有多年厨房管理经验。兰茨伯格表示，如果能用自己对美食的热爱来帮助社区，他将感到非常荣幸。他目前担任北德克萨斯食品银行 (North Texas Food Bank) 24 小时慈善活动的特邀主厨。日 2月29日，他将参加一年一度的“空碗”慈善活动，届时他将用Circle T Ranch农场提供的肉类烹制辣椒。这位加州烹饪学院的毕业生表示，他觉得自己有责任帮助邻里。“如果我能通过烹饪和到场来筹集资金、提高公众意识，那我每次都会这么做，”丹说，“我觉得这是我应该做的。” 点击此处购买门票，与他一起参加“空碗”活动。. 下面，他将与我们畅谈他的职业生涯和社区参与情况。.
你高中时就开始在厨房洗碗，是什么让你决定将烹饪作为你的职业？
是的，能融入那家餐厅的氛围和活力，以及餐厅里那种热情好客的氛围，让我非常享受这份工作。高中时我在三四家不同的餐厅打工，后来在犹豫要不要上大学的时候，我在一家餐厅找到了一份管理工作。那时我意识到，我已经爱上了这份工作，并想把它发展成一份正式的职业。洗碗绝对是这一切的起点。.
你从小就喜欢做饭吗？
我从小就看着奶奶和爸爸做饭。奶奶家的周日晚餐总是每周最令人期待的，而且味道棒极了。十几岁的时候，我和姐姐一起做饼干、软糖之类的点心。我之所以去那家餐厅打工，是因为我之前送报纸的时候认识了一些朋友，其中一个朋友是洗碗工，餐厅告诉他，如果他能把洗碗工作做好，就可以转岗做备菜厨师。.
是什么让您来到达拉斯地区？您为什么决定留下来？
我在旧金山读烹饪学校的时候就在Fog City Diner餐厅打工，后来他们在这里开了一家分店，面积是旧金山那家的两倍。他们问我愿不愿意来这里了解一下新店的规模和运营模式，我当然愿意。而且我从小就是达拉斯牛仔队的球迷，所以我就想，‘走吧！’
你知道，我觉得待在这里的餐饮圈里挺好的。我曾经几次想离开回加州，但这里的生活成本和收入比要划算得多。而且我在这里结识了很多很棒的朋友。我妻子也是在达拉斯认识的，所以这里现在就是我的家了。.
你会如何描述你的烹饪风格？
你知道，我觉得这有点像是我现在和过去经历的融合。我从小就接触纳帕谷的烹饪风格，那种新鲜食材、花园直供、农场直达餐桌的理念，我和它一起不断发展。后来，我又深深爱上了德州人用柴火、烧烤以及长时间慢工细活的烹饪方式。所以，我的风格算是两者的融合，我想是因为我都被它们深深吸引，所以才尝试将它们结合起来。.
你喜欢在家做什么菜？
我们家有一对八岁的双胞胎，所以很多时候我们做的事情都受他们的兴趣影响。我们经常自己做披萨，或者做意面，因为他们喜欢擀面和压面。夏天我们也会经常烧烤。.
你在“空碗”餐厅供应辣椒。给我们介绍一下你的辣椒吧。.
我在蒂尔曼路边餐厅（Tillman's Roadhouse）的时候，那里走的是那种精致的餐车路线，所以我们做过鹿肉蔬菜玉米片派。辣椒酱也是在那儿诞生的。我现在在一家牧场（Circle T牧场），所以我想做一些有牧场风味、适合冬天吃的菜，也就是那种温暖诱人、方便盛在碗里的菜。辣椒酱就非常合适。牧场里养了1500头牛，所以我们用的肉一部分就来自我们自己的牧场。我觉得这会是一个很棒很有趣的联系。.
参与社区活动和像北德克萨斯食品银行这样的非营利组织对你来说为什么重要？
你知道，我认为我们每个人都有责任关照邻居。这是基督教的核心信仰之一，也是我所践行的。.
您希望人们对北德克萨斯州的饥饿和粮食不安全问题有怎样的了解？
我认为，我们应该理解他们的需求，不要视而不见，而是应该思考‘我能做些什么来帮助他们？’。不必每天都这样做，但今天，如果你看到有人挨饿，就停下来给他们买份饭，或者只是停下来打个招呼。不要对别人视而不见。我们很容易对饥饿的人抱有刻板印象，而我们常常会犯错。我认为了解这一点很重要，我们需要关注并努力改变这种观念。如果营养不良，就很难在学校取得好成绩；如果营养不良，就很难在工作中表现出色。.
加入丹大厨的“空碗”餐厅
2月29日，下午6-9点.
NTFB佩罗特家族校区