Collard Greens with Beans

Khẩu phần: 8                                    
Tổng thời gian: 45 phút

• 1 bó lớn (khoảng 2 pound) rau xanh
• 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
• 1 tép tỏi, thái hạt lựu
• 2 củ cà rốt lớn, thái sợi
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 trái cà chua có thể thái hạt lựu 14,5 ounce, không thêm muối
• 1 15 ounce có thể thấp natri đậu bắc tuyệt
• 1/2 chén nước kho ít natri (nước kho rau, thịt gà hoặc nước)
• 2 thìa cà phê oregano
• 2 thìa cà phê ớt đỏ nghiền
• 1 thìa dấm trắng (hoặc dấm táo)
• Muối & tiêu đen, để nếm

1. Rửa sạch cải xanh nhiều lần nếu cần để loại bỏ hết sạn. Loại bỏ các thân cây chạy xuống giữa bằng cách giữ lá bằng một tay và dùng tay kia tước lá xuống. Xếp 6 đến 8 chiếc lá chồng lên nhau, cuộn thành hình trụ và cắt thành các lát dài từ 1/2 đến 1 inch.
2. Thái nhỏ hành và tỏi. Băm nhỏ cà rốt bằng máy nghiền pho mát.
3. Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa. Thêm hành tây và nấu trong khoảng 5 phút.
4. Cho tỏi và cà rốt vào, nấu thêm 3 phút. Thêm cải xanh, thịt kho, cà chua, rau oregano và ớt đỏ nghiền. Tiếp tục nấu ở lửa vừa cho đến khi rau bắt đầu héo và chất lỏng bắt đầu sủi bọt trong 5 phút. Vặn lửa nhỏ.
5. Để ráo và rửa sạch đậu trong một cái chao. Trong một bát nhỏ, trộn đậu và giấm. Thêm một lượng nhỏ nước kho để làm nước sốt, nếu cần.
6. Trộn rau và đậu với nhau và nấu trên lửa nhỏ thêm 15 phút.
7. Loại bỏ khỏi nhiệt. Thưởng thức!

This institution is a provider of equal opportunities.​ This material was funded by the USDA Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.

Porciones: 8                                       
Tiempo Tổng: 45 phút

• 1 racimo grande (alrededor de 2 Librarys) de cuello verde
• 1 cebolla grande, cortada en cubos
• 1 diente de ajo, cortado en cubos
• 2 zanahorias grandes, ralladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de 14,5 onzas de tomates cortados en cubos, sin sal añadida
• 1 15 onzas de frijoles del norte bajos en sodio
• 1/2 taza de caldo bajo en sodio (puede usar caldo de verduras, caldo de thăm dò o agua)
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo trituradas
• 1 cucharada de vinagre blanco (o vinagre de sidra de manzana)
• Sal y pimienta negra, al gusto

1. Enjuague los verdes con cuello, más de una vez si es necesario, para remover toda la Arena. Nghỉ hưu los tallos que corren por el centro sosteniendo la hoja en una mano y despojando la hoja hacia abajo con la otra mano. Apilar de 6 a 8 hojas una encima de la otra, rodar en cilindros y cortar en rodajas de 1/2 a 1 pulgada.
2. Corta las cebollas y el ajo. Tritura la zanahoria con un rallador de queso. NS
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine durante unos 5 phút.
4. Unid el ajo y las zanahorias, cocinar durante 3 minutos adicionales. Agregue los verdes con cuello, caldo, tomates, orégano y pimiento rojo triturado. Continue cocinando a fuego medio hasta que los greens comiencen a marchitarse, y el líquido comienza a burbujear durante 5 minutos. Baja el fuego a bajo.
5. Escurra y enjuague los frijoles en un colador. En un tazón pequeño, kết hợp locean của el vinagre. Agregue una pequeña cantidad de caldo para hacer una salsa, sí es necesario.
6. Mezcle los verduras y los frijoles y cocine a fuego lento durante 15 phút.
7. Retirar del fuego. ¡Disfruta!

Este material se desarrolló con fondos ratiocionados por el Chương trình Hỗ trợ Dinh dưỡng Bổ sung Giáo dục (SNAP-Ed en inglés) del Departamento de Nongura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés).

Esta institución es un proveedor que brinda igualdad de oportunidades. Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés)