Veggie Quiche

Servings: 6                                    
Total Time: 1 hour

• 4 whole eggs
• 2 cups low fat milk
• 1 9-inch frozen pie crust, thawed
• 2 cups chopped fresh vegetables or frozen vegetables, thawed and drained.
• 4 oz. low-fat cheddar cheese

1. Preheat oven to 325°.
2. Combine eggs and milk, whisk until well blended.
3. Pour egg mixture into piecrust, but do not fill to the top.
4. Add the cool veggies to the crust.
5. Top with the cheese and bake until eggs are set – approximately 45 minutes, until golden brown. (If it starts to brown too quickly, cover with foil)
6. Let cool before cutting.

TIPS:
1. Use your imagination and whatever veggie sare available!
2. To reduce the fat and cholesterol, use 6 egg whites and 2 whole eggs, skim milk, and 2 oz. of cheese.

Courtesy of Pete Nolasco, Chef

Porciones: 6                                       
Tiempo Total: 1 hora

• 4 huevos enteros
• 2 tazas de leche baja en grasa
• 1 corteza de pastel congelado de 9 pulgadas, descongelada
• 2 tazas de verduras frescas picadas o vegetales congelados, descongeladas y escurridas.
• 4 onzas de queso cheddar bajo en grasa

1. Precalentar el horno a 325.
2. Combine los huevos y la leche, batir hasta que estén bien mezclados.
3. Vierta la mezcla de huevo en la masa de pastel, pero no se llene hasta la parte superior.
4. Añade las verduras frescas a la corteza.
5. Cubra con el queso y hornee hasta que los huevos estén listos – aproximadamente 45 minutos, hasta que estén dorados. (Si empieza a dorarse demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio)
6. Dejar enfriar antes de cortar.

CONSEJOS:

1. ¡Usa tu imaginación y las verduras disponibles!
2. Para reducir la grasa y el colesterol, use 6 claras de huevo y 2 huevos enteros, leche descremada y 2 onzas de  queso.

Cortesia de Nolasco, Chef