Pan-Roasted Chicken and Vegetables

Servings: 6                                    
Total Time: 60 minutes

• 2 pounds red potatoes, cut into pieces
• 1 large onion, chopped
• 6 bone-in chicken thighs, skin removed
• 3 garlic cloves, minced
• 6 cups fresh baby spinach
• 2 tablespoons olive oil
• 1 1/4 teaspoons salt
• 1 teaspoon dried rosemary, crushed
• 1/2 teaspoon paprika
• 3/4 teaspoon pepper

1. Preheat oven to 425°F. In a large bowl, combine potatoes, onion, oil, garlic, 3/4 teaspoon salt, ½ teaspoon rosemary and 1/2 teaspoon pepper; toss to coat. Transfer to baking pan coated with cooking spray.
2. In a small bowl, mix paprika and the remaining salt, rosemary and pepper. Sprinkle chicken with paprika mixture; arrange over vegetables. Roast until a thermometer inserted in chicken reads 175°F and vegetables are just tender, 35-40 minutes.
3. Remove chicken to a serving platter; keep warm. Top vegetables with spinach. Roast until vegetables are tender and spinach is wilted, 8-10 minutes longer. Stir vegetables to combine; serve with chicken.

This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program Education – SNAP-Ed. USDA is an equal opportunity provider, employer, and lender.

Porciones: 6                                       
Tiempo Total: 60 minutos

• 2 libras de papas rojas, cortadas en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 6 muslos de pollo deshuesado, la piel removida
• 3 dientes de ajo picados
• 6 tazas de espinacas frescas para bebés
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/4 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de romero seco, triturado
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 3/4 de cucharadita de pimienta

1. Precliente el horno a 425°F. En un grande, combine las papas, la cebolla, el aceite, el ajo, I a 3 x 4 de cuchardita de sal, 1/2 cucharadita de romero y 1/2 cucharadita de pimiento retorzca para cubrir. Transfiera a la bandeja para hornear recubierta con spray de coccion
2. En un tazon pequeno, mezcle el pimentón y la sal, el romero y la pimenta resta Espolvorea el pollo con la mezcla de pimenton; organizar sobre verduras. Asar hasta que un term ometro insertado en el pollo diga 175 y las verduras estén tiernas, de 35–40 minutos.
3. Retire el pollo a un plato para servir; mantener caliente. Cubra las verduras con espinacas. Asar hasta que las verduras eten tiernas y las espinacas se matchinten, 8—10 mintos mas. Revuelva las verduras para combinar; servir con pollo.

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés). El USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades.