Orange Oatmeal Pancakes

Servings: 6                                    
Total Time: 20 minutes

• 1/2 cup all-purpose flour
• 1/2 cup whole wheat flour
• 1/2 cup quick oats
• 1 Tablespoon baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• 1 large egg
• 3/4 cup orange juice
• 1/2 cup nonfat milk
• 2 Tablespoons canola oil
• Non-stick cooking spray

1. In a large bowl, combine flours, oats, baking powder, and salt. Mix well.
2. In another large bowl, crack egg. Beat lightly with a fork.
3. Add orange juice, milk, and canola oil to egg. Mix well.
4. Coat large skillet with non-stick cooking spray. Heat over medium-high heat.
5. Add wet ingredients to dry ingredients. Stir just until dry ingredients are moistened. Do not overmix.
6. Pour 1/4 cup batter into hot pan for each pancake. Adjust heat as needed to avoid burning.
7. Flip pancakes when bubbles appear on top of the batter and the edges are slightly browned, about 3-4 minutes. Cook until second side is slightly browned, about 2-3 minutes more.

Adapted from CookingMatters.org 

Porciones: 6                                     
Tiempo Total: 20 minutos

• 1/2 taza de harina multiusos
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 1/2 taza de avena rápida
• 1 Cucharada de polvo de hornada
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 3/4 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de leche sin grasa
• 2 Cucharadas de aceite de canola
• Spray de cocina antiadherente

1. En un tazón grande, combine harinas, avena, polvo de hornear y sal. Mezclar bien.
2. En otro tazón grande, romper el huevo. Batir ligeramente con un tenedor.
3. Agregue jugo de naranja, leche y aceite de canola al huevo. Mezclar bien.
4. Recubra la sartén grande con spray de cocina antiadherente. Calor sobre calor medio-alto.
5. Agregue ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Revuelva solo hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. No mezcle en exceso.
6. Vierta 1/4 de la taza de masa en la sartén caliente para cada panqueque. Ajuste el calor según sea necesario para evitar quemarse.
7. Voltear panqueques cuando las burbujas aparecen en la parte superior de la masa y los bordes están ligeramente marrones, unos 3-4 minutos. Cocine hasta que el segundo lado esté ligeramente dorar, unos 2-3 minutos más.

Adaptado de CookingMatters.org