Mustard Greens and Spinach Casserole

Servings: 5                                    
Total Time: 35 minutes

• 2/3 cup olive oil
• 1 bunch spinach, leaves picked, washed, spun dry and roughly chopped
• 10 1/2 ounces mustard greens, washed, spun dry and roughly chopped
• 2 shallots, thinly sliced
• 1 garlic clove, thinly sliced
• 1 pinch of cayenne pepper
• 1 big pinch salt
• 3/4 cup ricotta cheese
• 2 egg yolks
• 3/4 cup light cream

1. Preheat oven to 450°F. In a large skillet, heat olive oil over high heat.
2. Add in the spinach, mustard greens, shallot, and garlic; cook and stirring continuously until wilted. Take off the heat and mix in the cayenne pepper and salt. Pour into a large bowl and fold in the ricotta with a wooden spoon.
3. Add in the spinach, mustard greens, shallot, and garlic; cook and stirring continuously until wilted. Take off the heat and mix in the cayenne pepper and salt. Pour into a large bowl and fold in the ricotta with a wooden spoon.
4.  

This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program Education – SNAP-Ed. USDA is an equal opportunity provider, employer, and lender.

Porciones: 5                                       
Tiempo Total: 35 minutos

• 2/3 taza de aceite de oliva
• 1 manojo de espinacas, hojas recogidas, lavadas, hiladas secas y picadas
• 10 1/2 onzas de verduras de mostaza, lavadas, hiladas secas y picadas
• 2 chalotas cortadas en rodajas finas
• 1 diente de ajo cortado en rodajas finas
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 1 sal de pizca grande
• 3/4 de taza de queso ricotta
• 2 yemas de huevo
• 3/4 de taza de crema ligera

1. Precalentar el horno a 450° En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego alto.
2. Añada las espinacas, las verduras de mostaza, la chalota relaja y cocine, revolviendo continuamente hasta que se marchiten.
3. Retirar del fuego y mezclar la pimienta de cayena y la sal. Vierta en un tazón grande y, con una cuchara de madera, doble en la ricotta.
4. Batir las yemas de huevo y la crema en un tazón pequeño. Vierta en la mezcla de ricotta y meñocán. Afluir un plato para hornear 8x8 a prueba de horno y hornee durante 20-25 minutos o hasta que la ricotta se haya hinchado. Sacar el horno y servir inmediatamente.

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program Education (SNAP-Ed en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés).

El USDA es un prestador, proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades.