Mustard Greens and Spinach Casserole

Servings: 5                                    
Total Time: 35 minutes

• 2/3 cup olive oil
• 1 bunch spinach, leaves picked, washed, spun dry and roughly chopped
• 10 1/2 ounces mustard greens, washed, spun dry and roughly chopped
• 2 shallots, thinly sliced
• 1 garlic clove, thinly sliced
• 1 pinch of cayenne pepper
• 1 big pinch salt
• 3/4 cup ricotta cheese
• 2 egg yolks
• 3/4 cup light cream

1. Preheat oven to 450°F. In a large skillet, heat olive oil over high heat.
2. Add in the spinach, mustard greens, shallot, and garlic; cook and stirring continuously until wilted. Take off the heat and mix in the cayenne pepper and salt. Pour into a large bowl and fold in the ricotta with a wooden spoon.
3. Add in the spinach, mustard greens, shallot, and garlic; cook and stirring continuously until wilted. Take off the heat and mix in the cayenne pepper and salt. Pour into a large bowl and fold in the ricotta with a wooden spoon.
4.  

This institution is a provider of equal opportunities.​ This material was funded by the USDA Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.

Porciones: 5                                       
Tiempo Total: 35 minutos

• 2/3 taza de aceite de oliva
• 1 manojo de espinacas, hojas recogidas, lavadas, hiladas secas y picadas
• 10 1/2 onzas de verduras de mostaza, lavadas, hiladas secas y picadas
• 2 chalotas cortadas en rodajas finas
• 1 diente de ajo cortado en rodajas finas
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 1 sal de pizca grande
• 3/4 de taza de queso ricotta
• 2 yemas de huevo
• 3/4 de taza de crema ligera

1. Precalentar el horno a 450° En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego alto.
2. Añada las espinacas, las verduras de mostaza, la chalota relaja y cocine, revolviendo continuamente hasta que se marchiten.
3. Retirar del fuego y mezclar la pimienta de cayena y la sal. Vierta en un tazón grande y, con una cuchara de madera, doble en la ricotta.
4. Batir las yemas de huevo y la crema en un tazón pequeño. Vierta en la mezcla de ricotta y meñocán. Afluir un plato para hornear 8x8 a prueba de horno y hornee durante 20-25 minutos o hasta que la ricotta se haya hinchado. Sacar el horno y servir inmediatamente.

Esta institución es un proveedor que brinda igualdad de oportunidades. Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés)