특별한 도움이 필요한 고객의 영양 요청을 어떻게 처리해야 합니까?
많은 고객들이 당뇨병, 심장병, 고혈압, 비만과 같은 건강 문제에 직면해 있을 수 있습니다. 다른 경우에는 음식 알레르기, 문화적 선호도 및 요리 제한을 다룰 수 있습니다. 이러한 모든 요소는 식료품 저장실 또는 급식 프로그램이 제공하는 식품의 적절성에 영향을 미칠 수 있습니다.
첫 번째 단계는 인구를 아는 것입니다. 고객이 직면하고 우려하는 문제가 무엇인지 알기 위해 최선을 다하십시오. 모든 사람을 개별적으로 만족시킬 수는 없지만 고객의 요구 사항이 무엇인지에 대한 종합적인 아이디어는 얻을 수 있습니다.
전반적으로 가장 다양한 영양가 있는 음식을 제공하려고 합니다. 당뇨병, 고콜레스테롤 또는 비만 여부에 관계없이 모든 상황에서 동일한 실용적인 영양 지침이 적용될 수 있습니다. 지방, 나트륨, 설탕이 적고 섬유질, 비타민 및 미네랄이 풍부한 필수 품목을 제공하기 위해 최선을 다한다면 모든 고객의 요구를 충족시키고 전반적인 건강에 기여하는 것입니다.
건강에 해로운 음식을 완전히 피하는 것이 항상 가능한 것은 아니지만 고객에게 제공되는 빈도와 양을 제한하십시오. 모든 음식은 적당히 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다. 가능한 한 더 영양가 있는 옵션으로 식료품과 메뉴 항목의 균형을 맞추는 것이 중요합니다.
가족을 위한 건강한 식료품 패키지를 만들려면 어떻게 해야 합니까?
영양가 있는 식료품 패키지에는 곡물, 과일, 야채, 단백질 및 유제품을 포함한 다양한 식품군의 성분이 포함되어야 합니다.
핸드북의 식품 저장실 지침 샘플을 참조하십시오. 이 지침은 성별, 연령 및 활동 수준에 대한 MyPlate 권장 사항을 기반으로 개인화되었습니다. 칼로리 수준은 각 개인에 대해 나열되고 가족 패키지로 변환됩니다. 이렇게 하면 음식을 너무 적게 주는지 너무 많이 주는지 여부를 추측할 필요가 없으며 고객이 가족을 부양하는 데 필요한 영양가 있는 음식을 얻을 수 있습니다.
식료품 저장실에 비축할 품목을 알게 되면 NTFB에서 온라인으로 주문하거나 다른 출처에서 추가 식료품을 구매할 때 적절한 결정을 내리는 것이 더 쉽습니다.
현장 급식 프로그램이 있습니다. 균형 잡힌 식사를 만들기 위해 어떤 구성 요소가 포함되어야 합니까?
사용하다 선택MyPlate.gov 현장 식사를 계획합니다. 이상적으로 각 식사에는 5가지 식품군(과일, 채소, 곡물, 단백질, 유제품) 중 3가지 이상이 포함되어야 하며 과일 및/또는 채소가 접시의 가장 큰 부분을 차지해야 합니다. 예를 들어, 곡물, 육류, 계란 또는 콩과 같은 단백질, 과일 및/또는 채소. 또한 단순히 치즈를 추가하거나 우유 한 잔을 제공하여 식사에 유제품을 쉽게 통합할 수 있습니다. 모든 항목을 개별적으로 제공하거나 일부 항목을 캐서롤에 제공하기로 결정할 수 있습니다. 예를 들어, 현미, 브로콜리, 당근, 우유 한 잔을 곁들인 닭고기 북채를 제공하거나 샐러드와 우유 한 잔과 함께 미트 소스를 곁들인 스파게티를 제공할 수 있습니다. 첫 번째 식사에서는 모든 구성 요소가 별도로 제공됩니다. 두 번째 식사에는 스파게티의 세 가지 구성 요소(파스타, 토마토 소스, 다진 고기)가 있고 나머지 구성 요소는 사이드로 제공됩니다.
식사 계획은 재미있고 창의적인 활동이 될 수 있습니다. 아이디어가 부족하면 다음과 같은 레시피 사이트를 검색해 보세요. 모든 레시피, 레시피 파인더, 요리법, 또는 '앤쿡' 클릭 영감을 위해. 많은 사이트에서 성분으로 검색할 수 있습니다. 예를 들어 갈은 쇠고기와 감자가 있다고 가정해 보겠습니다. 재료로 검색하기로 선택한 경우 해당 재료를 입력하면 사이트에서 해당 재료로 찾을 수 있는 모든 레시피를 불러옵니다.
또한 영양 서비스 팀(영양@ntfb.org) 새로운 아이디어. 비용을 크게 늘리지 않으면서 식사의 영양 품질을 향상시킬 수 있는 아이디어를 얻으려면 영양 서비스 팀을 이용하는 것을 잊지 마십시오!
NTFB에서 수집한 식품을 적절하게 취급하고 안전하게 먹을 수 있는 방법에는 어떤 것이 있습니까?
대부분의 사람들은 "제품을 유통기한이 지나면 얼마나 보관할 수 있나요?"라고 궁금해합니다. 이 질문에 대한 답은 여러 요인에 따라 달라집니다. 일부는 간단하고 다른 일부는 복잡합니다.
A. 찬 음식은 차갑게, 뜨거운 음식은 뜨겁게 유지
냉동 및 냉장 제품은 운송 중 가능한 한 저온에서 유지해야 합니다. 또한 가능한 한 빨리 배달 및 보관해야 합니다. 화씨 41-135도 사이의 위험 온도 영역에 2시간 이상 노출된 식품은 먹기에 안전하지 않을 수 있습니다. 박테리아는 화씨 41도에서 135도 사이에서 빠르게 자랍니다. 적절하고 안전한 온도를 유지하기 위해 냉각기와 냉동고를 모니터링하십시오.
육류는 유통기한 전에 냉동될 수 있습니다. 해당 제품이 6개월 이내에 냉동 유통되고 고객이 해동 후 즉시 전체 제품을 준비하라는 지시를 받은 경우 이를 고객에게 배포할 수 있습니다. 이전에 냉동된 식품은 절대 해동했다가 다시 냉동해서는 안 됩니다.
B. 날짜 확인 및 제품 점검
North Texas Food Bank의 정책은 제품 날짜가 지난 후에 병에 담겨 있거나 병에 담긴 식품이나 액체가 흐리거나 변색된 경우 폐기하는 것입니다. 제품을 받으면 항상 검사하십시오.
C. 의심스러우면 버리십시오!
노스 텍사스 푸드 뱅크의 정책은 금속에 닿은 금속, 개봉되거나 새는 포장, 깨진 봉인이 있는 불룩하거나 녹이 슬거나 심하게 찌그러진 캔을 버리는 것입니다. 시설에서 포장을 풀 때 이러한 결함이 있는 품목을 발견하면 배포하거나 함께 조리하지 마십시오.
포장된 신선한 농산물, 신선한 육류 및 유제품과 같이 오래된 부패하기 쉬운 제품을 고객에게 배포하지 마십시오. 냉장이 필요한 제품은 식중독을 일으킬 수 있는 병원균이 증식할 수 있으므로 사용, 판매 또는 유통기한이 지난 고객에게 유통되어서는 안 됩니다. 재고를 비축하고 분배하는 FEFO(선착순) 방식을 사용해야 합니다. 현장 급식 프로그램은 항상 음식을 조리하거나 재가열하고 서빙하기 전에 적절한 온도로 유지해야 합니다. 제품의 무결성이나 식품 안전에 대해 우려 사항이 있는 경우 주의를 기울이십시오. 기억하십시오: 의심스러우면 버리십시오!
NTFB와 협력하여 고객에게 영양 교육을 제공하는 것이 왜 중요한가요?
굶주림을 없애는 데는 단순히 고기를 제공하는 것 이상이 필요합니다. 기아를 없애려면 식량을 포함한 장단기 해결책이 필요합니다 그리고 교육. 우리는 "사람에게 물고기를 주면 하루를 먹지만 물고기 잡는 법을 가르치면 평생을 먹을 수 있다"는 철학을 지지합니다. 저소득 고객에게 영양 교육을 제공하는 것은 그들의 삶의 질에 엄청난 차이를 만듭니다. 그들은 요리하고, 쇼핑하고, 더 나은 음식을 선택하는 데 필요한 생활 기술을 배웁니다. 이를 통해 예산에 맞는 영양가 있는 식사를 가족에게 제공할 수 있습니다. NTFB는 당신이 서빙하는 사람들에게 양질의 영양가 있는 음식을 제공하기 위해 노력하고 있습니다. 또한 식품 자원 관리 수업 시리즈(Cooking Matters), 식료품점 견학(Cooking Matters at the Store) 및 기타 다양한 영양 교육 워크샵, 요리 시연 및 요청 시 영양 유인물 및 자료와 같은 고객에게 무료 교육 리소스를 제공합니다. . 더 자세한 정보를 원하거나 기관에 대한 영양 교육을 요청하려면 영양 서비스 팀.
더 많은 리소스와 업데이트를 보려면 North Texas Food Bank 웹사이트의 식품 및 영양 영역을 확인하십시오.
