간단한 지중해식 퀴노아 샐러드 만들기
전국 영양의 달 주목: NTFB 영양 서비스 팀이 간편하면서도 영양가 있는 요리법을 공유합니다.
영양이 가득한 신선한 샐러드를 찾고 있다면, 이 지중해식 퀴노아 샐러드가 제격입니다. 노스텍사스 푸드뱅크 영양 교육 전문가 쿠옌 팜은 이 샐러드에 풍부한 농산물이 들어가고, 퀴노아 베이스가 영양이 풍부한 통곡물을 제공한다고 말합니다. 이 레시피에는 필요한 단백질을 공급하는 병아리콩과 건강하고 만들기 쉬운 간단한 드레싱도 포함됩니다. 쿠옌은 최근 NTFB에서 열린 전국 영양의 달 시연 행사에서 이 레시피를 공유했습니다. 또한, 이웃들과 함께하는 지역 사회 수업 시간에도 이 레시피를 가르치고 있습니다.
“그녀는 "제가 가장 멋진 직업 중 하나를 하고 있다고 생각하는 이유는 지역 사회에 나가서 다양한 조직과 협력하여 이웃을 위해 봉사하고, 이웃과 소통하고, 영양, 건강, 웰빙에 대한 모든 것을 가르치는 즐거움과 영광을 얻을 수 있기 때문입니다."라고 말합니다.
지중해식 퀴노아 샐러드
인분: 6
재료
3컵의 키노아, 포장 지침에 따라 조리하고 식혔습니다.
1 15.5 온스 병 병아리콩, 물기를 뺀 것
1개의 작은 영국산 오이, 씻어서 입방체로 자릅니다.
작은 붉은 양파 ½개, 얇게 다진 것
페타 치즈 1컵(깍둑썰기 또는 부순 것)
칼라마타 올리브 1컵(선택 사항)
체리 토마토 1컵
올리브 오일 ½컵
레몬즙 ½컵
말린 오레가노 1큰술(또는 신선한 파슬리 2큰술)
맛에 검은 후추
준비
- 큰 믹싱볼에 키노아, 준비된 야채, 페타 치즈를 넣고 섞습니다.
- 드레싱을 만들려면 올리브 오일, 레몬즙, 오레가노, 후추를 작은 믹싱 볼에 넣고 섞습니다. 골고루 섞이도록 휘핑합니다.
- 퀴노아 샐러드 위에 드레싱을 붓고 골고루 버무린 후, 1시간 동안 냉장 보관하고 맛있게 드세요!
이 자료는 USDA 보충 영양 지원 프로그램(SNAP)의 지원을 받아 제작되었습니다.