Spring Recipe: Blueberry Zucchini Muffins
May is Mental Health Awareness Month, a time to bring attention to mental health and its critical role in our overall health and wellness. According to Mental Health America, nearly 1 in 5 American adults will have a diagnosable mental health condition in any given year. It impacts young people as well, and, like hunger, no zip code or community is immune from it.
We know that hunger and health are inextricably linked, and that includes mental health. According to the Academy of Nutrition and Dietetics, one of the best things you can do for your body to limit stress is to choose a balanced, healthy eating style. Burgeoning research also shows that diets high in foods like vegetables, fruits, whole grains, and fish and seafood can have a positive impact on mood and overall mental health.
In honor of Mental Health Awareness Month, we are sharing a recipe that uses whole grains, vegetables and fruit to boost your mood and contribute to your overall wellbeing. These ब्लूबेरी तोरी Muffins are healthy and delicious – two of our favorite things at the North Texas Food Bank! And breakfast is a great way to start your day and fuel your brain!
Beyond a well-balanced diet, other ways to ease stress and bolster your mental health, adapted from the Academy of Nutrition and Dietetics, include:
- Relaxation activities, such as meditation, guided imagery or breathing exercises
- Spending time with friends and loved ones for emotional support
- Limiting caffeine
- Seeking professional help. There is no stigma in reaching out for help and getting the treatment you need.
ब्लूबेरी तोरी Muffins
सर्विंग्स: 16
कुल समय: ४० मिनट
अवयव:
- 1 बड़ी तोरी, कद्दूकस की हुई, अतिरिक्त पानी निचोड़ लें
- १/२ कप सेब की चटनी
- १/४ कप नॉनफैट दूध
- ३/४ कप शहद
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- २ कप साबुत गेहूं का आटा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच दालचीनी
- 1/8 छोटा चम्मच नमक
- नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे (जैतून या कैनोला)
- 1/2 कप ब्लूबेरी
दिशा:
- ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
- एक बड़े कटोरे में, तोरी, सेब की चटनी, दूध, शहद, जैतून का तेल और वेनिला डालें। संयुक्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- उसी कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा और पाउडर, दालचीनी और नमक डालें। संयुक्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- कुकिंग स्प्रे से मफिन पैन को हल्का कोट करें। कपों को मफिन मिक्स से आधा भरें।
- प्रत्येक मफिन मिश्रण के ऊपर ब्लूबेरी डालें।
- 20-30 मिनट बेक करें, या जब तक कि टॉप्स ब्राउन न हो जाएं। मफिन्स चैक करने के लिए बीच में एक चाकू डालें और अगर तैयार हो जाए तो वह साफ निकलेगा.
- मफिन को ठंडा होने दें ताकि वे सख्त हो जाएं या कोमल और गर्माहट का आनंद लें।
Full nutritional information about this recipe can be found here: https://ntfb.org/blueberry-zucchini-muffins
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Enjoy the rest of your spring!
Jamie Palefsky is a Nutrition Education Specialist for the North Texas Food Bank.
This institution is an equal opportunity provider. This material was funded by USDA’s Supplemental Nutrition Assistance Program – SNAP.