शेफ डैन लैंड्सबर्ग अपनी पाककला प्रतिभा का उपयोग भूख मिटाने में कर रहे हैं मदद

नॉर्थ टेक्सास फूड बैंक के 2024 एम्प्टी बाउल्स कार्यक्रम में सेलिब्रिटी शेफ चाहते हैं कि हम सभी अपने पड़ोसियों के हितों का ध्यान रखें।.

शेफ डैन लैंड्सबर्ग हाई स्कूल से ही रेस्टोरेंट में काम कर रहे हैं, जब उन्होंने बर्तन धोने का काम शुरू किया था। अब सर्कल टी रैंच में कार्यकारी शेफ़, जिन्हें रसोई का नेतृत्व करने का वर्षों का अनुभव है, लैंड्सबर्ग कहते हैं कि अगर वह खाने के प्रति अपने प्रेम का इस्तेमाल समुदाय की मदद के लिए कर सकते हैं, तो उन्हें ऐसा करने पर गर्व होगा। वह नॉर्थ टेक्सास फ़ूड बैंक के 24 में सेलिब्रिटी शेफ़ के रूप में काम कर रहे हैं।^वां 29 फ़रवरी को होने वाले वार्षिक एम्प्टी बाउल्स कार्यक्रम में, जहाँ वह सर्कल टी रैंच से प्राप्त मांस से बनी चिली परोसेंगे। कैलिफ़ोर्निया कलिनरी अकादमी के स्नातक डैन कहते हैं कि उन्हें अपने पड़ोसियों की मदद करना एक ज़िम्मेदारी लगती है। "अगर मैं सिर्फ़ खाना बनाकर और वहाँ मौजूद रहकर धन और जागरूकता बढ़ाने में मदद कर सकता हूँ, तो मैं ऐसा हर बार करूँगा," डैन कहते हैं। "ऐसा करना सही लगता है।"“ एम्प्टी बाउल्स में उनके साथ शामिल होने के लिए टिकट यहां से खरीदें. नीचे, वह हमसे अपने करियर और सामुदायिक भागीदारी के बारे में बातचीत करते हैं।.

आपने हाई स्कूल के दौरान बर्तन धोते हुए रसोई में काम करना शुरू किया। आपने पाककला को अपना करियर बनाने का फैसला क्यों किया?

हाँ, उस रेस्टोरेंट की ऊर्जा और माहौल का हिस्सा बनना, और रेस्टोरेंट में मौजूद आतिथ्य का सामान्य भाव, मुझे वहाँ बहुत अच्छा लगा। मैंने हाई स्कूल में तीन-चार अलग-अलग रेस्टोरेंट में काम किया था और जब मैं यह समझने की कोशिश कर रहा था कि मुझे कॉलेज पसंद है या नहीं, तो मुझे एक रेस्टोरेंट में मैनेजमेंट की नौकरी मिल गई और उस समय मुझे एहसास हुआ कि मुझे अपने काम से प्यार हो गया है और मैं इसे अपना औपचारिक करियर बनाना चाहता हूँ। बर्तन धोना निश्चित रूप से इन सबका रास्ता था।.

क्या आप खाना पकाते हुए बड़े हुए हैं?

मैं अपनी दादी और पिताजी को खाना बनाते हुए देखकर बड़ा हुआ हूँ। मेरी दादी के घर पर रविवार का खाना हमेशा हफ़्ते का सबसे खास और स्वादिष्ट होता था। किशोरावस्था में, मैं अपनी बहन के साथ कुकीज़, फ़ज और ऐसी ही अलग-अलग चीज़ें बनाता था। मैंने उस (पहले) रेस्टोरेंट में काम करना शुरू किया क्योंकि मेरे कुछ दोस्त थे जिनके साथ मैंने एक पेपर रूट किया था, और उनमें से एक बर्तन धोने का काम करता था और उसे बताया गया था कि अगर वह बर्तन धोने का काम कर सके तो वह प्रीप कुक बन सकता है।.

आप डलास इलाके में क्यों आए? आपने यहीं रहने का फैसला क्यों किया?

मैं सैन फ़्रांसिस्को में पाककला स्कूल में पढ़ाई के दौरान फ़ॉग सिटी डायनर के साथ काम कर रहा था और उन्होंने यहाँ एक ऐसा स्टोर खोला जो सैन फ़्रांसिस्को के स्टोर से दोगुना बड़ा था। उन्होंने मुझसे पूछा कि क्या मैं यहाँ आकर नए मॉडल के आकार और दायरे के बारे में जानना चाहूँगा और मैंने ज़रूर जाना। मैं भी छोटी उम्र से ही काउबॉयज़ का प्रशंसक था, इसलिए मैंने सोचा, 'चलो चलते हैं।'‘

आप जानते हैं, मुझे लगता है कि यहाँ के रेस्टोरेंट समुदाय में होने के कारण, मैंने कई बार यहाँ से निकलकर कैलिफ़ोर्निया वापस जाने की कोशिश की, और यहाँ आय-जीवन-यापन लागत का अनुपात कहीं ज़्यादा अनुकूल है। और मैंने यहाँ बहुत सारे अच्छे दोस्त बनाए हैं। मैं अपनी पत्नी से यहीं डलास में मिला था, इसलिए अब यही मेरा घर है।.

आप अपनी पाक शैली का वर्णन कैसे करेंगे?

आप जानते हैं, मुझे लगता है कि यह मेरे वर्तमान और मेरे अतीत का एक मिश्रण है। नापा वैली का वह व्यंजन जिसे मैं बचपन से ही खाना बनाना सीख रही थी जब मैंने पहली बार खाना बनाना शुरू किया था - वह ताज़ा, बगीचे से ताज़ा, खेत से मेज तक का विचार लगातार विकसित होता रहा है और मैं भी उसके साथ विकसित होती रही हूँ। और फिर मुझे टेक्सास के लोगों के लकड़ी और बारबेक्यू से खाना पकाने के लंबे, धीमे, निर्णायक तरीकों से वाकई प्यार हो गया। तो यह दोनों का एक मिश्रण है, जो मुझे लगता है कि सिर्फ़ इसलिए है क्योंकि मैं दोनों की ओर आकर्षित हूँ। मैंने दोनों को एक साथ मिलाने की कोशिश की है।.

आप घर पर क्या पकाना पसंद करते हैं?

हमारे आठ साल के जुड़वाँ बच्चे हैं, इसलिए अक्सर यह उनकी रुचि पर निर्भर करता है। हम खुद से कई पिज़्ज़ा बनाते हैं, या पास्ता के साथ खेलते हैं क्योंकि उन्हें आटा बेलने और उस पर मुहर लगाने में मज़ा आता है। गर्मियों में हम ग्रिलिंग भी खूब करते हैं।.

आप एम्प्टी बाउल्स में मिर्च परोस रहे हैं। हमें अपनी मिर्च के बारे में बताइए।.

जब मैं टिलमैन्स रोडहाउस में था, तो यह एक तरह से पेटू चक वैगन कॉन्सेप्ट जैसा था, इसलिए हमने वहाँ हिरण के मांस और सब्ज़ियों से बनी फ्रिटो पाई बनाई। मिर्च का जन्म भी वहीं हुआ था। अब मैं एक रैंच (सर्कल टी रैंच) में हूँ, इसलिए मैं कुछ ऐसा बनाना चाहता था जो रैंची हो, सर्दियों वाला हो, यानी गर्म और स्वागत करने वाला, और ऐसा जो कटोरे में आसानी से मिल सके। मिर्च का इस्तेमाल बहुत अच्छा लगा। रैंच में 1,500 मवेशी हैं, इसलिए हम जो मांस इस्तेमाल कर रहे हैं, वह आंशिक रूप से हमारे रैंच से ही आएगा। मुझे लगा कि यह एक अच्छा और मज़ेदार संयोजन होगा।.

समुदाय और नॉर्थ टेक्सास फूड बैंक जैसे गैर-लाभकारी संगठनों के साथ जुड़ना आपके लिए क्यों महत्वपूर्ण है?

आप जानते हैं, मुझे लगता है कि हम सबकी ज़िम्मेदारी है कि हम अपने पड़ोसियों का ध्यान रखें। यह ईसाई धर्म में एक बुनियादी मान्यता है, जिसका मैं पालन करता हूँ।.

आप उत्तरी टेक्सास में भूख और खाद्य असुरक्षा के बारे में लोगों को क्या समझाना चाहते हैं?

मुझे लगता है कि बस ज़रूरत को समझें और आँखें मूँदकर न देखें, बस सोचें, 'क्या कोई तरीका है जिससे मैं मदद कर सकता हूँ?' रोज़ नहीं, लेकिन आज, अगर आप किसी को देखते हैं, तो रुकें और उसके लिए खाना खरीदें या बस रुककर नमस्ते कहें। लोगों को नज़रअंदाज़ न करें। यह धारणा बनाना बहुत आसान है कि कौन भूखा है और अक्सर हम गलत होते हैं, और मुझे लगता है कि यह जानना, इस पर ध्यान देना और मानसिकता बदलने की कोशिश करना ज़रूरी है। अगर आप पोषित नहीं हैं, तो स्कूल में अच्छा प्रदर्शन करना मुश्किल है, अगर आप पोषित नहीं हैं, तो नौकरी में अच्छा प्रदर्शन करना मुश्किल है।.

एम्प्टी बाउल्स में शेफ डैन के साथ जुड़ें

29 फरवरी, शाम 6-9 बजे.

एनटीएफबी पेरोट फैमिली कैंपस

टिकट यहां उपलब्ध हैं