Berenjena Vegana Parmesana

1. . Precaliente el horno a 400 ° F.
2. En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté brillante. Agrega el ajo y sofríe durante 30 segundos. Agregue la salsa para pasta, el azúcar morena, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharada de ajo en polvo, cebolla en polvo y condimento italiano. Mezclar bien y tapar con una tapa. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté listo para armar el plato.
3. Prepare sus estaciones de inmersión colocando harina, leche y pan rallado en 3 tazones separados. A cada tazón, agregue 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de ajo en polvo, cebolla en polvo y condimento italiano. A las migas de pan, agregue 1 cucharada adicional de ajo y cebolla en polvo y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
4. Sumerja completamente cada rodaja de berenjena en la mezcla de leche y luego en la mezcla de harina. Sumerja nuevamente en la mezcla de leche y luego en la mezcla de pan rallado.
5. En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de canola. Agregue la berenjena empanizada a la sartén y fría por cada lado durante 3-4 minutos. Coloque la berenjena sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
6. En una fuente para hornear, esparza la salsa para pasta en el fondo del plato y luego las rodajas de berenjena y el queso encima. Repita hasta que no quede berenjena.
7. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee por 10-12 minutos o hasta que el queso se derrita.

Creado por Ashley Douglas de Frobulous Veggies

Porciones: 4                                       
Tiempo Total: 30 minutos

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 1 frasco (24 onzas) de salsa de pasta de albahaca de tomate
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 2 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 5 cucharadas de ajo en polvo
• 5 cucharadas de cebolla en polvo
• 4 cucharadas de condimento italiano
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1 1/2 taza de leche de avena (o leche de su elección)
• 3 tazas de migas de pan
• 1 berenjena grande (1/2 pulgada de espesor)
• Aceite de canola (para freír)
• Sal al gusto
• Opcional: queso rallado vegano

1. Precaliente el horno a 400 ° F.
2. En una olla mediana, caliente el aceite de oliva en medio hasta que esté brillante. Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos. Agregue la salsa de pasta, el azúcar morena, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharada de ajo en polvo, cebolla en polvo y condimento italiano. Mezcle bien y cubra con la tapa. Caliente a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté listo para montar el plato.
3. Prepare sus estaciones de inmersión colocando harina, leche y migas de pan en 3 cuencos separados. A cada tazón añadir 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de ajo en polvo, cebolla en polvo y condimento italiano. A las migas de pan, agregue 1 cucharada adicional de ajo y cebolla en polvo y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
4. Sumerja completamente cada rodaja de berenjena en la mezcla de leche, luego en la mezcla de harina. Sumérgete de nuevo en la mezcla de leche y luego en la mezcla de migas de pan.
5. En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de canola. Agregue la berenjena empanada a la sartén y fríe a cada lado durante 3-4 minutos. Poner berenjena sobre la toalla de papel para absorber cualquier exceso de aceite.
6. En un plato para hornear, extienda la salsa de pasta en la parte inferior del plato y luego las rodajas de berenjena y el queso en la parte superior. Repita hasta que no salga de la berenjena.
7. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee durante 10-12 minutos o hasta que el queso se derrita.

Creado por Ashley Douglas de Frobulous Veggies