Sopa de papa con puerros

Porciones: 4                                    
Tiempo total: 1 hora

• 4 puerros grandes, solo blancos
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 libras de papas Yukon gold, peladas y cortadas en cubitos
• 7 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 3 cucharadas de tomillo
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de crema espesa
• 1 cucharada de cebollino picado

1. Pica los puerros en trozos pequeños, quitando las partes verdes.
2. En una olla grande, derrita la mantequilla y agregue el puerro a fuego medio. Cocine durante 10 minutos revolviendo regularmente hasta que esté suave y marchito.
3. Agrega las patatas, el caldo de verduras, el tomillo, la sal y la pimienta y lleva a ebullición.
4. Cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Deje hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén blandas.
5. Apague el fuego y haga puré con la mezcla hasta que quede suave y vuelva a poner en la olla. Agregue la crema espesa y deje hervir. Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Alejar del calor. Espolvorea con cebollino antes de servir.

CONSEJO: Si la sopa está demasiado líquida, cocine a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que espese. Si está demasiado espeso, agregue agua o caldo para diluirlo.

Adaptado de www.onceaponachef.com

Porciones: 4                                       
Tiempo Total: 1 hora

• 4 puerros grandes, sólo blancos
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 lb. Patatas de oro Yukón, peladas y cortadas en cubos
• 7 tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
• 3 cucharadas de tomillo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de crema pesada
• 1 cucharada de cebollino picado

1. Pica los puerros en trozos pequeños, retirando las partes verdes.
2. En una olla grande, derrita la mantequilla y agregue el puerro a fuego medio. Cocine durante 10 minutos revolviendo regular hasta que esté suave y marchita.
3. Agregue las papas, el caldo de verduras, el tomillo, la sal y la pimienta y ponga a hervir.
4. Cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las papas estén blandas.
5. Apague el fuego y puré la mezcla hasta que quede suave y vuelva a la olla. Añadir crema pesada y llevar a ebullición. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Retirar del fuego. Espolvorea con cebollinos antes de servir.

CONSEJO: Si la sopa es demasiado delgada, cocine a
fuego lento durante 5 minutos adicionales o hasta que se
espese. Si es demasiado grueso, añadir agua o stock para
adelgazar

Adaptado de www.onceaponachef.com