Plato de pasta de berenjena

Eggplant Pasta Dish

Porciones: 2                                    
Tiempo total: 30 minutos

  • 2 tazas de pasta integral cocida
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva o de canola
  • 2 tazas de espinacas frescas, enjuagadas (o espinacas enlatadas)
  • 1 berenjena, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza de salsa para pasta (baja en sodio, si es posible)
  • 1/2 taza de queso rallado