Berza con Frijoles

Porciones: 8                                    
Tiempo total: 45 minutos

• 1 manojo grande (alrededor de 2 libras) de berza
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos
• 1 diente de ajo cortado en cubitos
• 2 zanahorias grandes, ralladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin sal agregada
• 1 lata de 15 onzas de frijoles grandes del norte bajos en sodio
• 1/2 taza de caldo bajo en sodio (caldo de verduras, caldo de pollo o agua)
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1 cucharada de vinagre blanco (o vinagre de sidra de manzana)
• Sal y pimienta negra, al gusto

1. Enjuague las hojas de berza, más de una vez si es necesario, para eliminar toda la arena. Quite los tallos que corren por el centro sosteniendo la hoja con una mano y pelando la hoja con la otra mano. Apile de 6 a 8 hojas una encima de la otra, enrolle en cilindros y corte en rodajas de 1/2 a 1 pulgada.
2. Pica la cebolla y el ajo en dados. Tritura las zanahorias con un rallador de queso.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina por unos 5 minutos.
4. Agrega el ajo y las zanahorias, cocinando por 3 minutos más. Agregue las hojas de berza, el caldo, los tomates, el orégano y el pimiento rojo triturado. Continúe cocinando a fuego medio hasta que las verduras comiencen a marchitarse y el líquido comience a burbujear durante 5 minutos. Baja el fuego a bajo.
5. Escurre y enjuaga los frijoles en un colador. En un tazón pequeño, combine los frijoles y el vinagre. Agregue una pequeña cantidad de caldo para hacer una salsa, si es necesario.
6. Mezcle las verduras y los frijoles y cocine a fuego lento durante 15 minutos más.
7. Alejar del calor. ¡Disfrutar!

This institution is a provider of equal opportunities.​ This material was funded by the USDA Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.

Porciones: 8                                       
Tiempo Total: 45 minutos

• 1 racimo grande (alrededor de 2 libras) de cuello verde
• 1 cebolla grande, cortada en cubos
• 1 diente de ajo, cortado en cubos
• 2 zanahorias grandes, ralladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubos, sin sal añadida
• 1 15 onzas de frijoles del norte bajos en sodio
• 1/2 taza de caldo bajo en sodio (puede usar caldo de verduras, caldo de pollo o agua)
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo trituradas
• 1 cucharada de vinagre blanco (o vinagre de sidra de manzana)
• Sal y pimienta negra, al gusto

1. Enjuague los verdes con cuello, más de una vez si es necesario, para eliminar toda la arena. Retire los tallos que corren por el centro sosteniendo la hoja en una mano y despojando la hoja hacia abajo con la otra mano. Apilar de 6 a 8 hojas una encima de la otra, rodar en cilindros y cortar en rodajas de 1/2 a 1 pulgada.
2. Corta las cebollas y el ajo. Tritura la zanahoria con un rallador de queso. s
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine durante unos 5 minutos.
4. Unid el ajo y las zanahorias, cocinar durante 3 minutos adicionales. Agregue los verdes con cuello, caldo, tomates, orégano y pimiento rojo triturado. Continúe cocinando a fuego medio hasta que los greens comiencen a marchitarse, y el líquido comience a burbujear durante 5 minutos. Baja el fuego a bajo.
5. Escurra y enjuague los frijoles en un colador. En un tazón pequeño, combine locean de el vinagre. Agregue una pequeña cantidad de caldo para hacer una salsa, sí es necesario.
6. Mezcle los verduras y los frijoles y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
7. Retirar del fuego. ¡Disfruta!

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Programa de Asistencia de Nutrición Suplementaria Educación (SNAP-Ed en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés).

Esta institución es un proveedor que brinda igualdad de oportunidades. Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés)