Arroz con coliflor

Porciones: 4
Tiempo total: 10 minutos
- 1 coliflor de cabeza grande, separada en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco, picadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de sal
Opcional:
1 libra de pechuga de pollo cocida, cortada en trozos pequeños