Arroz con coliflor

Porciones: 4                                 
Tiempo total: 10 minutos

• 1 coliflor de cabeza grande, separada en trozos de 1 pulgada
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 cucharadas de hojas de perejil fresco, picadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de sal

Opcional:

1 libra de pechuga de pollo cocida, cortada en trozos pequeños

1. Lavar y cortar la coliflor en trozos pequeños, desechando las hojas y los tallos duros.
2. En 3 lotes, coloque la coliflor en una licuadora o procesador de alimentos y presione hasta que la mezcla se parezca al arroz.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
4. Agregue las cebollas y continúe revolviendo hasta que estén doradas y se hayan ablandado (aproximadamente 8 minutos).
5. Agregue la coliflor, agregue la sal y revuelva para combinar.
6. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la coliflor se ablande (aproximadamente de 3 a 5 minutos).
7. Si usa pollo, agréguelo ahora a la mezcla, revuelva para combinar y deje que se caliente. Alejar del calor.
8. Cubra con perejil, espolvoree con jugo de limón, sirva y disfrute.

Este material fue financiado por el Programa de Educación de Asistencia de Nutrición Suplementaria del USDA - SNAP-Ed. El USDA es un proveedor, empleador y prestamista que ofrece igualdad de oportunidades.

Porciones: 4                                 
Tiempo Total: 10 minutos

• 1 cabeza grande la coliflor, separa en trozos de 1 pulgada
• 1 media cebolla picada finamente
• 2 cucharadas de hojas de perejil fresco, picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de sal
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1. Lave y corte la coliflor en pequeños trozos, descartando las hojas y tallos duros.
2. En 3 lotes, rompa la coliflor en una licuadora o procesador de alimentos y el pulso hasta que la mezcla se asemeja al arroz.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego mediano-alto.
4. Agregue la cebolla, y continúe removiendo hasta que estén dorados y han moderado (unos 8 minutos).
5. Añada la coliflor, agregue la sal, y revuelva para combinar.
6. Sigua cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que la coliflor ha suavizado (aproximadamente 3 a 5 minutos).
7. Si se utiliza el pollo, añada ahora a la mezcla y revuelva para combinar y calentarse. Retire del calor.
8. ¡Espolvee el perejil y zumo de limón, sirva, y disfrute!

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés). El USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades.