Summer Recipe: Two Salsa Dishes for Summer Celebrations
Well, North Texas, it’s hot!
There is not much else you can say about our current summer situation. But despite the weather, summer is still a time to gather with friends, family and community for fun and relaxation. Hotter temps call for food that is light, refreshing and nourishing.
El Servicios de nutrición de NTFB team has two ideas for nutritious and delicious salsa dishes. The Salsa de melocotón dulce de verano y el Salsa de Frijoles Negros y Maíz recipes bring together flavorful ingredients and are perfect for a side dish at home or to bring to a gathering.
Don’t forget to pair your meals with plenty of water to keep you hydrated and healthy during these hot summer months! Enjoy!
****
Salsa de melocotón dulce de verano
Porciones: 8
Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes:

- 1 1/2 libras de tomates, picados
- 2 pimientos morrones, sin semillas y finamente picados
- 2 jalapeños, sin semillas y finamente picados
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 libra de duraznos, sin hueso y picados
- 1/2 manojo de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1 lima
- 1/4 cucharadita de pimienta
Direcciones:
- Agregue tomates, pimientos morrones, jalapeños y cebollas a un tazón grande y mezcle bien.
- Agregue los duraznos picados al tazón.
- Agregue el cilantro, el jugo de limón y la pimienta y mezcle.
- Sirva con chips de tortilla integrales.
Tip:For a more intense flavor, refrigerate salad 1-2 hours before serving.
Full nutritional information about this recipe can be found here: ntfb.org/sweet-summer-peach-salsa/
Salsa de Frijoles Negros y Maíz

Porciones: 6
Ingredientes:
- 2 latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 3 latas de maíz blanco, escurridas y enjuagadas
- 1 pimiento rojo (o tomate), cortado en cubitos
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado finamente
- 1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 4 cucharadas de jugo de lima
- Opcional: 1/4 taza de queso Monterrey Jack, rallado
Direcciones:
- Prepare el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, esponje con un tenedor y reserve.
- Mientras tanto, cubra ligeramente una sartén grande con aceite en aerosol antiadherente y caliente a fuego medio-alto.
- Agregue el pollo y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén. Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el vinagre, la salsa de soja, la miel y reserve.
- Agregue la mezcla de piña, pimiento y salsa de soja a la sartén. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.
- Sirva el pollo sobre arroz y cubra con cebollas.
Additional Tips:
- Sirva con apio, chips integrales, pan de pita o úselo como aderezo para tacos y ensaladas.
- Sustituya los frijoles negros por guisantes de ojo negro.
Full nutritional information about this recipe can be found here: ntfb.org/black-bean-and-corn-salsa-2/
Los servicios de nutrición son un componente crítico del plan estratégico del Banco de Alimentos para brindar Alimentos para hoy y esperanza para el mañana, y hemos brindado educación culinaria y nutricional gratuita a poblaciones de bajos ingresos desde 1996. Visite nuestro sitio web para obtener más información sobre nuestros servicios de educacion.
También asegúrese de suscribirse al boletín de jardinería y nutrición, Pala y cuchara, para mantenerse al día con las últimas noticias de nuestro equipo de Servicios de Nutrición. Suscríbete aquí.
As summer continues, don’t forget to check out ways you can engage the children in your lives in gardening and how you can get involved in the fight against hunger.
Have a great rest of the summer!
Ashton Hinckley is a Nutrition Education Specialist for the North Texas Food Bank.