Receta de otoño: calabaza espagueti al horno con espinacas

15 de octubre de 2020 | , ,

Dependiendo de dónde viva, no siempre se siente como un otoño cuando el calendario dice que debería hacerlo. A pesar de que el primer día oficial de la temporada ocurre en septiembre, aquí en el norte de Texas, el clima no recibe el mensaje hasta bien entrado octubre.

Ahora que han llegado las mañanas frescas, las hojas que caen y los huertos de calabazas, Servicios de nutrición El equipo del North Texas Food Bank tiene excelentes recetas que realzan los sabores otoñales y crean los acogedores sentimientos otoñales que anhelamos en esta época del año.

Nuestro equipo ha elegido Calabaza espagueti al horno con espinacas para resaltar para el otoño. No solo es nutritivo y presenta una de las favoritas de otoño, la calabaza, sino que también es un gran plato para cocinar en honor a que octubre sea el Mes Nacional Vegetariano. La leche y el queso de esta receta le brindan proteínas, así como el calcio y la vitamina D necesarios. Se pueden agregar frijoles a este plato como una excelente proteína de origen vegetal y agregarán más fibra.

Receta de otoño: calabaza espagueti al horno con espinacas

Porciones: 8                                    
Tiempo total: 1 hora 30 minutos

Ingredientes:

  • 4 tazas de espinacas tiernas frescas, lavadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 calabaza espagueti, cocida (ver detalles a continuación)
  • 1/4 taza de harina
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 2 1/2 taza de leche descremada
  • 1/2 taza de queso cheddar picante rallado
  • 1/2 taza de parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita cada una)

Direcciones:

  • Precalentar el horno a 350 grados.
  • Coloque la calabaza espagueti cocida en una fuente para hornear (tamaño recomendado de 9 x 13).
  • En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio.
  • Agregue el ajo y revuelva durante unos 30 segundos. Luego agregue la harina y agregue lentamente la leche y revuelva constantemente.
  • Retire del fuego y agregue el queso cheddar picante rallado. Agregue la espinaca, la sal y la pimienta y combine.
  • Vierta la mezcla sobre la calabaza espagueti en una fuente para hornear. Cubra con queso parmesano.
  • Hornee por 40-45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir.

Puede encontrar información nutricional completa, consejos para hornear la calabaza y recetas adicionales aquí: https://ntfb.org/recipes/

Mientras espera a que se hornee su plato, asegúrese de revisar la nueva programación virtual que ofrece el Programa de Servicios de Nutrición de NTFB. Anteriormente compartimos cómo nuestro El Programa de Servicios de Nutrición ha incrementado sus servicios virtuales a la luz de la pandemia. Las organizaciones que atienden al menos al 50 por ciento de los clientes de bajos ingresos pueden organizar una serie de educación nutricional virtual en su sitio. Los programas incluyen:

Cooking Matters at Home (adultos y familias):

  • Curso de 5 semanas (una vez a la semana) en el que cubriremos Almacenamiento de alimentos y Seguridad en la cocina, Comidas familiares, Niños en la cocina, Recetas y Meriendas. Para obtener más información, incluido un vistazo al folleto del participante en línea, puede ir aquí. Las sesiones duran de 30 a 45 minutos cada una.

Sirviendo MyPlate (2Dakota del Norte-6th clasificadores):

  • Curso de 4 semanas (una vez a la semana o una vez al mes) que presenta la importancia de comer de los cinco grupos de alimentos con una variedad de actividades prácticas y al mismo tiempo aprende la importancia de la actividad física y mantenerse saludable. Las sesiones duran de 30 a 45 minutos cada una.

Come inteligentemente, vive fuerte (mayores de 60 años):

  • Curso de 4 semanas (una vez a la semana o una vez al mes) que ayuda a mejorar el consumo de frutas y verduras y la actividad física en adultos mayores. Las sesiones duran alrededor de 45 minutos cada una.

MyPlate 10 consejos (adultos)

  • Curso de 4 semanas (una vez a la semana o una vez al mes) que ayuda a las familias a gastar dinero en alimentos, preparar comidas fáciles y saludables y ser más activas físicamente.

Cooking Matters en la tienda (adultos y familias):

  • Visita virtual única a la tienda de comestibles que brinda a los participantes el conocimiento de cómo planificar, presupuestar y comprar comidas saludables, asequibles y deliciosas para sus familias.

Si su organización está interesada, puede realizar su solicitud aquí.

¡Feliz caída! Disfruta de los colores, los aromas y los sabores que acompañan a una nueva temporada.

Caryn Berardi es especialista en comunicaciones del North Texas Food Bank.

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