Batatas al horno con ensalada de frijoles negros

Porciones: 4                                 
Tiempo total: 30 minutos

• 4 batatas medianas
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros sin sal agregada, escurridos y enjuagados
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de yogur natural bajo en grasa
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional)

1. Pinche las batatas con un tenedor por todos lados.
2. Cocine en el microondas a temperatura alta hasta que estén completamente tiernas cuando se pegue con un cuchillo, aproximadamente de 12 a 15 minutos. (Alternativamente, puede colocar las papas en una fuente para hornear y hornear a 425 ° F hasta que estén tiernas por completo, aproximadamente 1 hora).
3. Mientras tanto, en un tazón mediano apto para microondas, combine los frijoles, los tomates, el aceite, el comino y la sal.
4. Calienta la mezcla en el microondas hasta que esté completamente caliente, aproximadamente de 2 a 3 minutos. (Alternativamente, puede calentar esto en una cacerola pequeña a fuego medio).
5. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte cada camote a lo largo y presione para abrirlo para hacer un hueco en el centro.
6. Vierta la mezcla de frijoles en el pozo y cubra cada papa con una cucharada de yogur y una pizca de cilantro.

This institution is a provider of equal opportunities.​ This material was funded by the USDA Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.

Porciones: 4                                   
Tiempo Total: 20 minutos

• 4 camotes medianos
• 1 (15onzas) puede frijoles negros, drenados y enjuagados 
• 1 (14.5 onzas) puede tomates en conserva cortados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/4 de taza de yogur natural bajo en grasa
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional) 

1. Pinchar el camote con un tenedor todo el camino alrededor. 
2. Microondas en alto hasta que se ablanden hasta cuando quedó con un cuchillo, de 12 a 15 minutos. (Usted puede alternativamente, lugar de patatas en un plato para hornear yhornee a 425 ° F hasta licitación todo lo largo, alrededor de 1hora.) 
3. Mientras tanto, en un recipiente mediano apto para microondas, combine frijoles, tomates, aceite, comino y sal.
4. Microondas mezcla en alta hasta que se caliente, aproximadamente de 2 a 3 minutos. (Puede de manera alternativa, calentar esto en una cacerola pequeña a fuego medio).
5. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, corte cada boniato a lo largo y presione para abrir un pozo en el centro.
6. Cuchara de la mezcla de frijoles en el pozo y superior cada papa con una cucharada de yogur y una pizca de cilantro.

Esta institución es un proveedor que brinda igualdad de oportunidades. Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés)