Cranberry Orange Walnut Cookies

Servings: 12                                    
Total Time: 1 hour 30 minutes 

• 1 1/2 cups whole-wheat pastry flour
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1 cup chopped walnuts
• 1/2 cup chopped dried cranberries
• 1 cup sugar
• 1/2 cup unsweetened applesauce
• 1/4 cup canola oil
• 1 tbsp freshly grated orange zest
• 3 tbsp 100% orange juice

1. In a large bowl, whisk flour, baking powder, baking soda, and salt. Stir in chopped walnuts and dried cranberries. Set to the side.
2. In a medium bowl, whisk sugar, applesauce, oil, orange zest and juice until smooth.
3. Make a well in the dry ingredients and pour in the wet ingredients. Mix well. Cover bowl with plastic wrap and chill for 30 minutes.
4. Preheat oven to 350°F. Line a baking sheet with parchment paper.
5. Roll the dough with floured hands (it will be very moist) into 1 1/2-inch balls. Place the balls of dough 2 inches apart on the baking sheet.
6. Bake the cookies until barely golden brown for 12 to 15 minutes.
7. Let cool on the pan for 1 minute. Transfer cookies to a wire rack or plate to cool completely. Enjoy!

Tip: Makes for a great healthy holiday dessert! Store the cookies in an airtight container at room temperature for up to 5 days.

Adapted from www.eatingwell.com

Porciones: 12                                       
Tiempo Total: 1 hora 30 minutos

• 1 1/2 tazas de harina de pastelería de trigo integral
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharada de sal
• 1 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de arándanos secos picados
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de compota de manzana sin endulzar
• 1/4 de taza de aceite de canola
• 1 cucharada de ralladura de naranja recién rallada
• 3 cucharadas de jugo de naranja 100%

1. En un tazón grande, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue las nueces picadas y los arándanos secos. Fije a un lado.
2. En un tazón mediano, bate el azúcar, la compota de manzana, el aceite, la ralladura de naranja y el jugo hasta que quede suave.
3. Hacer un pozo en los ingredientes secos y verter en los ingredientes húmedos y mezclar bien. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y enfríe durante 30 minutos.
4. Precalentar el horno a 350°F. Forrar una bandeja para hornear con papel de pergamino.
5. Enrolle la masa con las manos enharinadas (estará muy húmeda) en bolas de 1 1/2 pulgada. Coloque las bolas de masa a 2 pulgadas de separación en la bandeja para hornear.
6. Hornee las galletas hasta que apenas se doren durante 12 a 15 minutos.
7. Dejar enfriar en la sartén durante 1 minuto. Transfiera las cookies a una rejilla o placa de alambre para que se
   enfríen por completo. ¡Disfrutar!

CONSEJOS:
1. ¡Hace que sea un gran postre de vacaciones saludable! Almacene las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 5 días.

Adaptado de www.eatingwell.com