Chicken Stir-Fry Bok Choy

Servings: 6                                 
Total Time: 30 minutes

• 1 lb boneless, skinless chicken breast, cut into thin pieces
• 2 tablespoons olive oil
• 4 heads bok choy, sliced into pieces
• 1 teaspoon ground ginger
• 1 teaspoon garlic powder
•  

For sauce:

• 1/3 cup low-sodium soy sauce
• 1 tablespoons brown sugar
• 1 tablespoons corn starch (or 2 tablespoons flour)
• Optional: 1 jalapeno, minced

1. In a small bowl, combine soy sauce, brown sugar, and cornstarch to make the sauce. If using jalapeno, add now. Set aside.
2. In a large skillet over medium heat, heat oil. Add the chicken and stir-fry until nearly cooked and fragrant (about 4-5 minutes).
3. Make an opening on the skillet to add ground ginger and garlic powder. Stir for 30 seconds, being careful not to burn the spices.
4. Add bok choy stalks; cook until brighten (about 3 minutes).
5. Bring the heat down, add soy sauce mixture to skillet and stir. Continuing stirring until sauce is thick enough to coat the back of a spoon.
6. Serve over brown rice or whole-wheat pasta.

This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program Education – SNAP-Ed. USDA is an equal opportunity provider, employer, and lender.

Porciones: 6                                   
Tiempo Total: 30 minutos

• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos delgados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cabezas bok choy, cortadas en trozos
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Para salsa:

• 1/3 de taza de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de almidón de maíz (o 2 cucharadas de harina)
• Opcional: 1 jalapeño, picado

1. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, la azúcar morena y el almidón de maíz para hacer la salsa. Si usa jalapeño, agregue ahora. Reservar.
2. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue el pollo y sofríe hasta que esté casi cocido y fragante (alrededor de 4-5 minutos).
3. Hacer espacio en la sartén para agregar jengibre molido y ajo en polvo. Revuelve durante 30 segundos. Revuelva por 30 segundos, teniendo cuidado de no quemar las especias.
4. Añadir tallos bok choy; cocinar hasta que se abrighten (alrededor de 3 minutos).
5. Baje el fuego, agregue la mezcla de salsa de soja a la sartén y revuelva. Continuar revolviendo hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara.
6. Sirva sobre arroz integral o pasta de grano entero.

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA siglas en inglés). El USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades.