Cherry Tomato, Onion, and Spinach Quiche

Servings: 8                        
Total Time: 60 minutes

• 1, 9-inch frozen pie crust
• 1 cup (packed) sharp cheddar cheese, shredded
• 1/2 cup white onion, chopped
• 9 ounces spinach, chopped
• 1/4 cup fresh basil, chopped
• 4 ounces goat cheese, crumbled (optional)
• 10-ounce box of cherry tomatoes, halved
• 6 large eggs
• 1 1/4 cup milk or Almond milk
• 1 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon pepper
• Fresh basil, to garnish

1. Prep, thaw, or cook pie crust according to package directions.
2. Sprinkle cheddar cheese on the bottom of the crust.
3. Sprinkle the chopped onion over the cheese.
4. Spread the chopped spinach over the onion. Sprinkle 1/4 cup fresh basil next. Crumble the goat cheese using a fork. Sprinkle over the basil.
5. Place as many halved cherry tomatoes (cut side up) on top of the quiche that will fit.
6. In a large bowl, whisk together the eggs, Almond milk, salt, and pepper. Whisk for about 1 minute, then pour over everything in the pie pan.
7. Bake at 375 degrees for 40-50 minutes, or until the top has started to brown and the quiche doesn't wiggle when you shake it.
8. Remove from the oven and let cool a few minutes before serving. Garnish with fresh basil and enjoy!

This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program Education – SNAP-Ed. USDA is an equal opportunity provider, employer, and lender.

Porciones: 8                              
Tiempo Total: 60 minutos

• 1, corteza de pastel (congelado) de9 pulgadas 
• 1 taza (empacada) de queso cheddar picado, rallado
• 1/2 cebolla blanca, picada
• 9 onzas de espinacas, picadas
• 1/4 taza de albahaca fresca, picada
• 4 onzas de queso de cabra, desmenuzado
• Caja de 10 onzas de tomates cherry, reducido a la mitad
• 6 huevos grandes
• 1 1/4 taza de leche o leche de almendra
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 ucharadita de pimienta
• Albahaca fresca, para adorner

1. Preparar, descongelar o cocinar la masa de pastel según las instrucciones del paquete.
2. Espolvoree queso cheddar en el fondo de la corteza.
3. Espolvoree la cebolla picada sobre el queso. 
4. Extiende la espinaca picada sobre la cebolla. Espolvoree 1/4 taza de albahaca fresca debajo. Desmenuzar el queso de cabra con un tenedor. Espolvorear sobre la albahaca.
5. Coloque tantos tomates cherry cortados por la mitad (corte hacia arriba) sobre la quiche que se ajuste.
6. En un tazón grande, mezcle los huevos, almendra Leche, sal y pimienta. Batir durante aproximadamente 1 minuto, luego verter todo sobre el molde para pastel.
7. Hornee a 375 grados durante 40-50 minutos, o hasta que la parte superior empiece a dorarse y el quiche no se mueva cuando lo sacuda. 
8. Retire del horno y deje enfriar unos minutos antes de servir. ¡Decore con albahaca fresca y disfrute!

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés). El USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades.