Cheesy Egg Noodle Casserole

Servings: 6                                  
Total Time: 20 minutes

• 1 (8 ounce) package of egg noodles
• 1 (15 ounce) canned tomato sauce
• 1 teaspoon Italian seasoning
• 1/2 teaspoon cumin (or chili powder)
• 1/2 teaspoon black pepper
• 1/2 lb. canned beef
• 1 (13.5 ounce) canned spinach
• 1 (15 ounce) canned chickpeas
• 1 (15 ounce) canned mixed vegetables
• 1 cup low fat cheese

1. Preheat oven to 350°F.
2. Cook egg noodles according to package. Drain and place noodles in bottom of a 9x9 oven safe dish.
3. In a large skillet on medium-low heat, combine tomato sauce and seasonings until slightly bubbling. Add canned beef to sauce, breaking up meat with a spoon or spatula, until thoroughly combined.
4. Add the spinach, chickpeas, and mixed vegetables to tomato and beef mixture. Stir to combine. Continue cooking, stirring occasionally, until mixture is warm throughout, about 5-10 minutes.
5. Place meat mixture on top of egg noodles in oven safe dish. Top with cheese.
6. Place dish in oven until cheese starts to bubble, about 10 minutes.

This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program Education – SNAP-Ed. USDA is an equal opportunity provider, employer, and lender.

Porciones: 6                                   
Tiempo Total: 20 minutos

• 1 (8 oz.) de fideos de huevo
• 1 lata (15 oz.) de salsa de tomate
• 1 cucharadita de condimento italiano
• 1/2 cucharadita de comino (o chile en polvo)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Carne de res enlatada de 1/2 lb
• 1 lata (13.5 oz.) de espinacas
• 1 lata (15 oz.) de garbanzos
• 1 lata (15 oz.) de verduras mixtas
• 1 taza de queso bajo en grasa

1. Precalentar el horno a 350.
2. Cocine los fideos de huevo según el paquete. Escurra y coloque los fideos en la parte inferior de un plato seguro para horno 9x9.
3. En una sartén grande a fuego medio-bajo, combine la salsa de tomate y los condimentos hasta que estén ligeramente burbujeantes. Agregue la carne enlatada a la salsa, rompiendo la carne con una cuchara o espátula, hasta que se mezclen bien.
4. Agregue las espinacas, los garbanzos y las verduras mezcladas a la mezcla de tomate y carne de res. Revuelva para combinar. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté caliente durante unos 5-10 minutos.
5. Coloque la mezcla de carne sobre los fideos de huevo en un plato seguro para el horno. Cubra con queso.
6. Coloque el plato en el horno hasta que el queso comience a burbujear, por unos 10 minutos.

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés). El USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades.