Cauliflower Mashed “Potatoes”

Servings: 4                               
Total Time: 30 minutes

• 1 medium head cauliflower
• 1/4 cup grated Parmesan cheese
• 1 tablespoon cream cheese, softened
• 1/2 teaspoon of garlic, minced
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/8 teaspoon of black pepper
• 1/2 cup of 2% (or low-fat) milk
• 1-2 tablespoons of unsalted butter

1. Place a large pot of water on the stove on high heat to boil.
2. While water is boiling, wash and cut cauliflower into small pieces and discard leaves and tough stems.
3. Place cut cauliflower into boiling water. Allow to boil for 6 minutes and drain well.
4. Place hot cauliflower, parmesan, cream cheese, garlic, salt, pepper, milk, and butter into a blender and puree until smooth. If your blender has a removable cap, remove it and cover the lid with a kitchen towel to allow the hot steam to escape. 
5. Pour into a bowl, serve, end enjoy!

TIPS:

1. Top with chives for an authentic garlic mashed potato experience.
2. If you don’t have a blender use a potato masher or the bottom of another bowl in step 4 to mash cauliflower and then mix in remaining ingredients.

This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program Education – SNAP-Ed. USDA is an equal opportunity provider, employer, and lender.

Porciones: 4                                       
Tiempo Total: 30 minutos

• 1 coliflor mediana cabeza
• 1/4 taza queso Parmesano rallado
• 1 cucharada queso crema, ablandado
• 1/2 cucharadita de ajo, picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de 2% (o baja en grasa) leche
• 1-2 cucharadas de mantequilla sin sal

1. Coloque una olla grande con agua sobre fuego alto hasta que hierva.
2. Mientras que el agua esté hirviendo, lave y corte la coliflor en trozos pequeños y deseche las hojas y tallos duros.  
3. Hierva la coliflor cortada en agua. Deje hervir durante 6 minutos y escurra muy bien.
4. Mescle la coliflor caliente, queso parmesano, queso crema, el ajo, la sal, la pimienta, la leche y la mantequilla en una batidora hasta que esté suave y haga un puré. Si la batidora tiene una tapa extraíble, quite la tapa y cubra con un papel de cocina para permitir que el vapor caliente para escapar.  
5. ¡Vierta la mezcla en un recipiente, sirva, y disfrute!

CONSEJOS:

1. Cubra con cebollino picado para una experiencia de puré de papas con ajo auténtica.
2. Si no tiene una batidora utiliza un pasapurés o la parte inferior de otro recipiente en el paso 4 para majar la coliflor y, a continuación, mezcle los ingredientes restantes. 

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA siglas en inglés). El USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades.