Butternut Squash Chili

DIRECTIONS:

1. Heat olive oil in a pan over medium heat. If including ground meat, then brown for about 5 minutes. Then sauté onions for 1 minute and add 1 teaspoon chili powder

2. Once the meat and onions are cooked, add to a slow cooker with the rest of the ingredients; mix well and cook on high for 3-4 hours or on low for 6 hours

3. Season with more chili powder to taste. Add optional toppings: greek yogurt, avocado, cilantro, green onions

Porciones: 8                                   
Tiempo Total: 5 Horas

• 2 cebollas amarillas picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 latas (15 oz) de frijoles rojos
• 2 latas (15 oz) de frijoles negros
• 2 pimientos verdes picados
• 2 jalapeños, sin semillas
• Calabaza moscada de 30 onzas, en cubos
• 6 dientes de ajo, picados
• 2 latas (15 oz) de tomates cortados en cubitos
• 4 latas (15 oz) de salsa de tomate
• Opcional (pavo molido cocido o carne de res magra)

PREPARACIÓN:

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Si incluye carne molida, dore durante unos 5 minutos. Luego saltee las cebollas durante 1 minuto y agregue 1 cucharadita de chile en polvo

2. Una vez que la carne y las cebollas estén cocidas, agregue a una olla de cocción lenta con el resto de los ingredientes; mezcle bien y cocine a temperatura alta durante 3-4 horas o a temperatura baja durante 6 horas

3. Sazone con más chile en polvo al gusto. Agregue coberturas opcionales: yogur griego, aguacate, cilantro, cebollas verdes