Banana Oatmeal Muffins

Servings: 12                                    
Total Time: 35 minutes

• Non-stick cooking spray
• 3 cups old fashioned oats
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1/4 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1 1/2 cup low-fat milk
• 1 cup mashed bananas
• 1/4 cup maple syrup
• 2 tablespoons flaxseed (optional)
• 1/2 cup blueberries (or other berry)

1. Preheat oven to 350℉. Spray a muffin pan with non-stick spray or line it with muffin cups.
2. Place all ingredients, except for the blueberries, together in a large bowl and mix well to combine. Allow to rest for 5 minutes.
3. Fold in blueberries. Transfer batter into prepared muffin cups, filling to the top.
4. Bake for 25-30 minutes or until the edges are lightly browned and top is set. If you notice the tops brown too quickly, place a piece of aluminum foil over the top and resume baking.
5. Let cool for 5 minutes then enjoy!

Adapted from www.feelgoodfoodie.net/

Porciones: 12                                       
Tiempo Total: 35 minutos

• Spray de cocción antiadherente
• 3 tazas de avena pasada de moda
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 taza de leche baja en grasa
• 1 taza de puré de plátanos
• 1/4 de taza de jarabe de arce
• 2 cucharadas de semillas de lino (opcional)
• 1/2 taza de arándanos (u otra baya)

1. Precalentar el horno a 350℉. Rocíe una sartén con spray antiadherente o forja con tazas de magdalenas.
2. Coloque todos los ingredientes, excepto los arándanos, juntos en un tazón grande y mezcle bien para combinar. Dejar reposar durante 5 minutos.
3. Doblar en arándanos. Transfiera la masa a tazas de magdalenas preparadas, llenando a la parte superior
4. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior esté ajustada. Si nota que las tapas se dore demasiado rápido, coloque un pedazo de papel de aluminio sobre la parte superior y reanude la cocción.
5. Dejar enfriar durante 5 minutos y luego disfrutar!

Adaptado de www.feelgoodfoodie.net/